Sous la surveillance d’un responsable et en se conformant aux horaires particuliers et aux règles en vigueur (sécurité, hygiène, ergonomie et législation) ainsi qu’aux directives relatives à l’aménagement de l’espace et des différents plans de travail, le commis de cuisine exécute les tâches suivantes :

• participer aux opérations de réception, de contrôle et de stockage des matières premières et auxiliaires,
• rassembler les matières premières et auxiliaires nécessaires à la production,
• identifier et utiliser correctement le matériel et l’outillage en fonction de tâches à exécuter,
• aider à la mise en place des aliments (nettoyer, laver, éplucher, couper, hacher, cuire,….),
• préparer les garnitures, les sauces de base, les potages, …,
• aider le responsable (chef de partie ou cuisinier) dans les préparations et dans l’envoi, y compris dans le service du communard,
• assurer la conservation des denrées alimentaires,
• nettoyer le matériel, l’outillage et les plans de travail,
• participer à la remise en ordre de la cuisine et au réapprovisionnement des frigos,
• participer à la maintenance et à la désinfection des équipements et des locaux de travail,
• collaborer avec les autres membres du personnel.

• Restaurant
• Restaurant gastronomique
• Hôtel
• Brasserie
• Traiteur
• Restauration mobile (trains, bateaux, …)
• Restauration de collectivité

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